博客來好書推薦-醬好:西式Χ韓式Χ中式Χ日式68種調醬秘方
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內容簡介
增添食物美味的關鍵,就是醬料! 醬料在料理中扮演著最重要的角色。近來誕生了各種的醬料,已經超越了提升食物味道的角色,進入能夠享受顏色與香氣的境界。在本書中,分別介紹了西式、韓式、中式、日式料理中所使用的醬料,以明確的食材與分量加上詳細的製作方式呈現,是任何人都可以輕鬆製作的食譜。另外,透過作者的「醬料小故事」單元,還可以了解個多與各式醬料相關的起源、製作秘訣等多元的資訊。 【醬料裡的鮮知識】 你不知道之一:醬料的起源,是為了遮掩食物即將變質的異味! 你不知道之二:原來中國也有味噌醬! 你不知道之三:講究的日本人,連醬料分類也很講究! 你不知道之四:西式料理最講究食物與醬料的配色! 【醬料 ~ 還想知道更多】 Q:醬料(Sauce)與沙拉醬(Dressing)的差別在哪裡? Q:評定醬料的標準是什麼? Q:調味料、佐料、佐料醬的差別? Q:替料理搭配醬料有訣竅嗎? Q:如何把奶油醬汁做得好吃? 本書特色 ◆以西式、韓式、中式、日式做分類,透過醬料即可感受餐桌上的異國風味。 ◆以明確的食材與分量加上詳細的製作方式呈現食譜,讓讀者可以輕鬆製作。 ◆「TASTE醬料的味道」、「FOODS活用醬料的飲食」列表,可清楚對應醬料的運用與搭配。 ◆介紹每一種醬料的相關的起源、製作秘訣等資訊,滿足味蕾同時更能長知識。 作者簡介 崔壽根 現擔任韓國烹飪學會與韓國飲食評論家協會會長 學經歷: 著作: |
定價:280元 優惠價:9折252元
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