飲食小店的部落格

醃漬料理，自己做最健康，即醃即食。
動手做做看，讓好吃的蔬果海鮮肉，美味再提升。

　　誰說醃漬食物一定要經過很長的時間才能入味？Amanda的醃漬物只需要短短三十分鐘，美味又下飯；誰說醃漬食物只能做早餐的配菜？Amanda善用醃漬入味的蔬、果、魚、肉，變化在家常菜中，端出一道道健康又好吃的菜餚。

　　一本顛覆你對醃漬物既定印象的食譜書，
　　一本將醃漬和料理融合的家常料理書，
　　每一道菜，都能讓你印象深刻，回味無窮。

　　醃漬的菜，可以很美味、很下飯，也可以很健康……
　　用健康的醃漬方式，讓每一道菜都是養生的好滋味。

　　漬．蔬菜 ──
　　小黃瓜、蘿蔔、菜心、白菜、酸菜、冬瓜、苦瓜……
　　用果汁、加醬油、拌烏醋，蔬菜也能來個大變身，
　　拌飯、配菜，保證回味無窮。

　　漬．海鮮、肉類 ──
　　豬肉、豬肝、蛤蜊、雞腿、□仔魚、花枝、魚片、小魚乾……
　　加點傳統豆鼓，或健康紅麴，淡淡的酒香，
　　就能完全顛覆你的口感，讓你愛不釋「口」！

　　漬．美味菇 ──
　　金針菇、香菇、海帶結、海燕窩、海帶芽、杏鮑菇……
　　加點芝麻、拌上洋蔥、撒點柴魚，淋上醬油，不僅有烤的香甜，
　　也有涼拌的脆口，更能吃到清炒的新鮮與多層次的口感。

　　漬．水果 ──
　　芭樂、脆梅、翠衣、情人果、番茄、李子、檸檬、鳳梨……
　　最常見的水果，卻是你從未見過的吃法，
　　曬成乾檸檬是小時候最懷念的零食；酸甜的醃鳳梨是湯頭鮮甜的保證；甘草芭樂自己做更健康，還有鹹甜相宜，口感絕佳，是你想像不到且隨手丟棄的西瓜皮。

　　醃漬必須用到的工具：

　　秤：主食材及配料比例要正確，準備一個小秤可方便秤重。
　　量杯：取用醬料、水，有個量杯方便測量容量。
　　量匙：配料用量雖然不多，尤其鹽巴、糖這些調味料，有一套量匙可方便使用。
　　石頭：部分食材鹽漬過後必須重物壓制，才能釋出辛辣苦水，大石頭是必備物品。
　　刨刀：可快速又均勻將蔬果外皮刨除，尖頭部分方便挖除子囊。
　　刨絲器：蔬果用量大時，菜刀切絲又慢又累，方便的刨絲器可將蔬果快速刨好。
　　漏勺：清洗小食材（蝦皮、小魚乾）必備，作油炸時更是不能少了它。
　　鐵盤或竹籃：曝曬蔬菜、蔬果不可或缺。
　　玻璃罐、寶特罐：最後醃漬填裝必備。

　　書中使用量匙：

　　一大匙為15cc　重量：15g
　　一匙為5cc　重量：5g
　　1/2匙為2.5cc　重量：2.5g
　　1/4匙1.25cc　重量：1.25g

　　書中使用量杯：

　　一杯200cc
　　半杯100cc
　　現在起，就跟著Amanda一起動手做既可開胃，又色香味俱全的醃漬物吧。

本書特色：

　　1.30分鐘以內即可完成的醃漬好料理
　　2.取材容易，食材也易找，即便不會作菜的人也能上手
　　3.無油煙，無過量的醃料，健康好吃
　　4.著重醃漬後食材的運用，變化多

作者簡介

Amanda

　　經營美食部落格六年，擁有兩百四十萬人氣
　　自創食譜，分享家常菜為主

　　部落格站名：Amanda的生活與家常美食
　　痞客邦：amanda326.pixnet.net/blog
　　天空：blog.yam.com/asd751024
　　FB粉絲團：www.facebook.com/Amanda88888

　　曾接受媒體專訪：
　　民視消費高手
　　自由時報週末版
　　國際食品展美食料理秀
　　經濟部資策會百傑美食類銀牌獎