飲食小店的部落格

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　　《紐約時報》、《歐普拉脫口秀》、《TIME》等各大媒體爭相報導！

　　〔美國版黃金傳說〕
　　一對美國夫妻超省錢飲食冒險故事，30元吃3餐過1個月，挑戰食欲、耐力、創意、健康大考驗！

　　重新思考飲食對個人健康和生活的意義，同時了解食物價值的祕密。

　　一本必讀的好書，讓你對日常飲食有更深的觀點和看法。──瑪莉莎．克拉克（《A Good Appetite》作者＆《紐約時報》專欄作家）

　　★超省錢飲食冒險實鏡

　　兩位美國高中教師受夠了超市高價食物帳單，而這世界有許多人過著一天花費甚至不到一美元的生活，為何全球的食物供應系統會演變成今日樣貌。他們決定展開一塊美金吃三餐過一天的旅程，從中找出健康飲食的代價。作者凱莉．雷諾德和克里斯多福．葛恩雷特詳細的記錄他們是怎麼辦到的，過程中克服無數食物產生的問題。在實驗成功後，他們更進一步嘗試「靠食物券過一個月」的計畫，挑戰靠美國食品券的每日飲食額度US$4.13，一天四塊多美元如何讓自己吃得健康又美味呢？

　　這本書概述了幾項，讓每分錢都花在刀口的關鍵策略。加總全部食材的價格，再除以煮的餐數計算出每餐價格。最便宜的方法便是購買散裝食品，計劃採買清單貨比三家但不要固定去一家商店，減少食量並只吃當令蔬果，每週花一天的時間，事先準備食材在家自己烹調合理的餐量，額外捲起袖子自己種菜。

　　★發現食物背後的祕密

　　實驗中，他們都負擔不起速食快餐或是大部份的蔬果，問題就出在當人民的荷包因為經濟現況縮水，選擇權便愈來愈少。許多家長都知道晚餐吃快樂兒童餐對孩子來說，不是最健康的飲食，但如果這是最便宜，又是最快餵飽小孩的方法，很容易就會變成餐桌上最常出現的選擇。

　　因為一元美金能夠買到的食物只有很小的份量，吃得時候，腦袋裡面只有眼前的食物，沒在吃的時候，想得也都是食物，還會注意到人們浪費食物的壞習慣，每天都有人將還很新鮮的食物丟掉。學校是最浪費食物的地方。常常看到好好的三明治被丟到垃圾桶、半包沒吃完的洋芋片被風吹到地上、只咬一口的蘋果就被放在圍牆邊、將黃瓜還有蕃茄沙拉丟掉。人們只要擁有過多的東西，浪費的天性就會出現，只有在食物數量受到限制時，才懂得珍惜。

　　★一湯匙的醬汁就要0.18塊美金，為什麼一湯匙的沙拉醬和一顆柳丁的價格竟然一樣？

　　因為加工食品的利潤比起蔬果高出許多，讓企業真正賺錢的是再製品，而非天然蔬果。就是因為企業可以透過加工，提高食品的附加價值，便能以高價售出，他們提供的是「服務。」多數的產品標籤，總是會註明一長串的內含成份，每項添加物都是企業精心分析，認為能提昇產品價值，才做下的決定。當你站在現代化的超市麵包區，光是要搞清楚麵包的種類，可能就會弄得頭昏腦脹。但是現代人已經養成習慣了，對過多的選擇不但產生免疫力，我們還總是期望任何東西都能夠有不同的選擇。

　　★除了附加價值以外，人們願意付錢的原因不外乎就是「便利性」

　　我們很習慣花錢買一個方便，減少烹調的時間或是難度，吃完之後還能好清理。康寶濃湯總裁在推出這樣的產品之前，便知道銷路一定會很好，因為能節省婦女許多寶貴時間，即使是在一九六九年，女性開始走入職場，食品公司便預言加工食品一定會為烹飪帶來革命性的改變，而成為市場主流。因為這些以男性為主導的公司認為，光是罐頭食物就能拯救女性，誇大自己對女性解放運動的貢獻，讓她們得到更多的平等對待。

　　★還有讓個人、國家經濟背負著看不到的成本

　　為什麼燃油和運費早已調降，但是食物價格仍舊穩穩不變動呢？
　　雜貨超市如何處理超過「最佳賞味期限」的食物？
　　食品公司是如何耍計謀縮小包裝，讓消費者花更多的錢卻買了更少的食品呢？
　　為什麼一湯匙的沙拉醬和一顆新鮮柳丁的價格竟然相同？
　　為什麼加工食品的市場利潤優於新鮮食物？
　　為何美國人普遍有過胖問題，卻有三千六百萬的人民受限於少量食物？
　　廣告大肆宣導，人們要攝取維他命，為什麼會有添加額外營養素的觀念？

作者簡介

克里斯多福．葛恩雷特（Christopher Greenslate）

　　現任職於美國聖地牙哥的公立高中老師，主要傳授社會公義以及相關新聞科系。他發現社會公義的重要，希望能提供美國學生一個公開討論現今重要議題的場所。藉由「一美元吃三餐」的實驗計劃，幫助學生了解如何讓人們，以新視野看待這些備受爭論的議題。二○○八年，他當選美國新聞編輯協會（ASNE；American Society of Newspaper Editors）、密蘇里大學、雷諾茲新聞學院（Reynolds Journalism Institute）院士；曾主導多項大型研討會，例如社會公義年度教師會議以及全國高中新聞學大會。二○○九年，國際扶輪社更提供克里斯旅行基金，贊助他參加各種學術觀摩，並到東非參訪、交流。

凱莉．雷諾德（Kerri Leonard）

　　生長於加州北部，全家人均投身於食品雜貨業，她曾在食品雜貨店工作六年半的時間。凱莉在聖地牙哥公立學校教授英文、演講和辯論等學科，並且擔任聖地牙哥年度演講、辯論賽的學生教練。克里斯和凱莉目前居住於加州的恩西尼塔斯市。 

譯者簡介

賴孟怡

　　在彩虹國度南非留學工作六年，熱愛文字、電影、旅行，目前為專職文字工作者。
　　譯作有《用畫畫激發孩子的潛能》、《按摩解剖書》、《感動：創造情感品牌的關鍵法則》等書。