飲食小店的部落格

2010年全新修訂　更豐富、更深入的內容　香．醇．呈．獻

　　．近年來最暢銷的咖啡書
　　．誠品書店2004年度排行榜生活類書籍第六名
　　．金石堂2004年度TOP　生活風格類

　　從「好東西要和好朋友分享」的即溶咖啡，到「整個城市都是我的咖啡館」的便利商店、或國際連鎖咖啡館、或個性化小咖啡館的現煮咖啡，你喝過哪些？你對咖啡的印象與感覺是什麼？你是否迷失在令人眼花撩亂的咖啡種類中，卻不曾品嘗咖啡的真味？喝一杯好的「精品咖啡」（Specialty Coffee），你對咖啡的苦澀印象將徹底改變……

　　無論你的喜好如何，「正確的」咖啡應該是沒有令人感到不舒服苦味與酸味的，反之，任何讓你喝起來感到不舒服的咖啡都是錯誤的咖啡！如果你一直覺得「咖啡＝苦澀」，那麼，你將透過本書，進入一個前所未知的咖啡新天地。

　　一杯好咖啡的構成要素很多，主要建立在五個最基本的觀念：
　　新鮮的咖啡豆
　　正確的研磨
　　良好的水質
　　合適的水溫
　　溫柔的沖煮

　　本書內容包含：建立正確的咖啡觀念、認識咖啡豆、咖啡豆的烘焙與DIY、咖啡豆的研磨方式對於風味的影響、煮出好咖啡的獨門心法、咖啡的品嘗與咖啡的相關器具，並特別針對全球各主要咖啡豆產區的品種、口感、建議烘焙方式與做詳盡的介紹，一書在手，你也能輕鬆煮出一杯又香又醇、不苦不澀的美妙咖啡！

　　本書自2003年出版至今始終高居咖啡書籍銷售排行榜，不論是專業的咖啡業者或業餘的愛好者，公認是目前難得一見觀念最正確、內容最詳實的咖啡入門書，六年後，作者蘇彥彰累積了更多的心得與更新的觀點，重新對本書內容進行修訂，增加了更豐富的文字內容與圖片，不論是已經買過舊版的讀者或是初入門的咖啡新鮮人，重新編輯後的《咖啡賞味誌-香醇修訂版》，都將成為你探索咖啡香醇世界的最佳導遊。

作者簡介

蘇彥彰（Jimmy Su）

　　台南人，1972年出生，國立台南藝術大學藝術碩士。登山、鐵人三項、音樂與音響為其閒暇的嗜好。退伍後，一腳踏進精品咖啡的世界從此不能自拔。

　　曾擔任數個社團的咖啡指導講師。在台南藝象咖啡廳擔任店長時寫了《咖啡賞味誌》，本書獲得2004年金石堂與誠品年度百大暢銷書。

　　完成研究所學業之後突然大徹大悟，決定走向餐飲之路。其間遠赴法國巴黎藍帶廚藝學院學習法式料理與甜點，返台後，擔任過數家餐廳的主廚。因為從業期間深覺許多飲食觀念與知識並未在台灣紮根，所以立志拉近專業廚房與家庭餐桌之間的距離。目前從事咖啡與法式餐點的顧問與教學工作。