飲食小店的部落格

　　黃豆外表小小看起來雖不起眼，但其實營養價值極高，所以又稱為豆中之王，是台灣最傳統也最普遍常見的食物之一。即便豆漿購買方便，還是有許多人喜愛自己動手做豆漿，因為自製豆漿相當簡單，而且少了防腐劑或其餘化學添加物，既濃又香醇。雖然豆漿機現在方便又流行，但一次製作的量較少，不妨試著利用家中易取得的果汁機或食物調理機，做出傳統的古早味豆漿，在做豆漿的同時，還能順便製作手工豆皮、豆花，好吃好喝又能享受製作過程的樂趣。

　　提到營養香醇的豆漿，就不能忽略中式早餐店中，同樣人氣100分的米漿。現煮米漿香濃的口感、加上濃郁的花生香氣，是讓許多人念念不忘的好滋味，在家做米漿不僅衛生健康，其實也很簡單，只要用對米、掌握煮法，失敗率可說是相當低。

　　本書除了為您剖析常見的傳統豆漿、米漿外，還要教您不同口味變化，每一道都詳細的為您剖析，從使用的器具開始，糖的差別、選米、選豆、攪打時間到煮，一步一步完整公開，不必再困惑自己做的豆漿米漿為什麼不如店家好喝，不論是想自己做自己喝或是想做生意，都能一學就會。

　　另外還有豆皮、豆花、豆腐製作祕訣，通通一次不藏私教您！

本書特色

　　超詳細豆漿米漿製作過程配方大公開，自己做更營養好喝

作者簡介

江麗珠老師

　　就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師，有著「糯米魔法師」的稱號，舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目，美味養生的豆漿米漿更是難不倒老師。之所以精通這些台灣小吃，原因就在於老師從小就非常熱愛料理，總是跟在媽媽身旁幫忙，而且擁有20多年的市場開店實戰經驗，並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚，且擁有中餐烹飪丙級執照。