飲食小店的部落格

包你大口吃肉、狂磕海鮮 ~ 就是要幫你省錢！

　　什麼都漲，只有薪水不漲的年代，主婦們要更精打細算啦！

　　39元竟可吃到海鮮料理，看似不可能的任務，本書做到了。省錢料理達人溫師傅，幫你挑選預算內的食材，根據每種食材的特性，設計了便宜、好吃又簡單的100道家常菜，就是要替主婦看緊荷包！

　　39元吃澎湃！怎麼做？

　　用雞胸肉做出腿肉的口感 ~ 雞胸肉便宜又好用，只要學會烹調技巧，口感也能類似雞腿肉。

　　巧選具海味的便宜食材 ~ 魚丸、甜不辣…，只要花30元，就能端出4人份料理。

　　挑選四季皆產的鮮魚 ~ 想要吃整尾魚，首選全年都有的秋刀魚、喜相逢，省錢又好吃。

　　善用料理調味手法 ~ 將超便宜的豬皮、豬耳朵，取醉雞、怪味等名菜料理手法，做出名菜的口感與美味。

　　59元吃澎湃！怎麼做？

　　挑對部位最超值 ~ 運用肉多膠質豐富的翅腿、二節翅入菜，價格只要1/2，卻有一等一的好口感。

　　巧妙搭配不縮水蔬菜 ~ 將豬肉絲或火鍋牛肉片搭配煮了體積也不會縮小的蔬菜，份量與價值感同時倍增。

　　無刺魚片做西餐 ~ 花50元買鯛魚片及鯖魚片，做成高價值感的西式料理，小錢也能吃得很優雅。

　　聰明搭配副食材 ~ 善用豆類、菇類、蛋類等搭配性高食材，豐富菜色、口感多變，花點心思更美味。

　　99元吃澎湃！怎麼做？

　　選用價格平穩的雞肉 ~ 大家都喜愛的腿肉、半雞，煎煮烤炸燉，中西式料理樣樣皆可做，一種食材多種風味。

　　以假亂真烹調法 ~ 用紅蘿蔔泥、鹹蛋做出蟹黃，看起來就像真的蟹黃，卻能減少過多膽固醇，健康又省錢。

　　運用體積放大法 ~ 把蝦仁開背、棒棒腿切條，裹上麵糊油炸，炸出來的菜餚份量倍增，視覺味覺同時滿足。

　　小錢也能吃到人氣餐廳菜 ~ 選用價格較低廉的牛腩、冷凍羊肉片，做成「水煮牛肉」、「魚香牛腩」、「麻薑炒羊肉」經典人氣餐廳菜，提升材料美味度。

本書特色

　　●對抗不景氣環境的省錢妙招，39元也能吃到豐富菜色。

　　●每道料理的使用每樣食材及特殊調味料均有列出上市售價格，容易控制預算。

　　●除根據預算選擇便宜食材外，善用食材特性及烹調技巧，設計菜色，即便銅板家常菜，也是非常美味。

作者簡介

溫國智

　　【學歷】
　　國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系

　　【證照】
　　行政院勞委會/中餐烹調葷食 乙級技術士、行政院勞委會/中餐烹調素食 乙級技術士

　　【現任】
　　私立南亞技術學院餐飲廚藝管理系助理教授及專技教師

　　【經歷】
　　嚐嚐九九熱炒店料理長

　　馬偕醫護管理專科學校兼任講師、醒吾/北台灣科技學院餐飲管理系兼任技術講師、實踐大學兼任助理教授

　　台視「美食好簡單」常駐廚師、台視「健康好簡單」、東風「料理美食王」、TVBS「吃飯皇帝大」、中天娛樂台「冰冰好料理」特約廚師

　　【曾獲獎項】
　　2009年 世界廚藝邀請賽團體組總冠軍
　　2009年 獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽
　　2008年 獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽
　　2008年 北京世界烹飪大賽 熱菜組金牌、點心組特金牌
　　2008年 台灣美食展 國內賽職業組 團體組總冠軍

　　【著作】
　　百元熱炒新菜色、美食好簡單第一 ~ 二集、台灣100大名廚