超值推薦-大廚發聲
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內容簡介
《大廚發聲》是約翰‧拉弗兩年來(2000-2002)在德國重要報刊《法蘭克福廣訊報》的廚藝文章結集。分成春夏秋冬四季,展現他豐富過人的烹飪經驗和廚藝品味,各種千奇百怪的食材在他的生花妙筆下,展現出動人的風味,並譜成一道道令人垂涎的佳餚。烹飪在他手下成了一門藝術,並呈現出誘人的生活品味,儘管只以筆墨書寫,卻令人神往,各種食材活靈活現。 大型的社團活動──烤小牛肉 烤小牛肉不僅是一道菜,也已成了一項社交活動。 為了春天──新鮮香草 外祖父曾經營過一間餐廳,還有一塊菜園。那塊菜園專種香草,種了很多連母親都不知道的香草,種類遠超出我們對一般香草的了解,裡面主要是歐芹、細香蔥和蒔蘿。有時連他都說不出自己剛從菜園摘回來的香草是什麼。只要我在菜園幫他的忙,他一定會為我做煎蛋,上面灑上一種切成細條、色澤暗深的香草葉,那是我一生中最難忘懷的經歷之一。很長一段時間,我徒勞地到處尋找外祖父的香草,直到找到那不起眼的小植物。它是野生薄荷的一種,色澤暗深,多長於背陰處。 香草的女伴──草莓 好的草莓果香異常濃郁,以致採草莓的人每次都必須克制自己,才能裝滿一籃子草莓。 本書特色 1.這類由專業廚師所寫的書是少之又少,每篇文章裡,他提到食材的特性,清析明瞭告訴我們,該如何最好的使用這些食材,將這些食材的美味發揮極致。同時,他將創做這些美味佳餚的想法與讀者分享。 作者簡介 約翰‧拉弗(Johann Lafer),一九四七年生於奧地利施蒂利亞州首府格拉茨(Graz)。就在格拉茨,他接受了早期的廚師培訓。先後在柏林、漢堡、韋特海姆(Wertheim)、慕尼黑和巴黎工作數年,最後在德國萊茵法耳茲州(Rheinland-Pfalz)的史童堡(Stromburg)定居,並在那裡開了兩家餐廳及一家飯店,另外還在附近的古登泰開設廚藝學校。拉弗先生主講的電視烹飪講座,相當受歡迎,並出版的多本烹飪書籍,讓他成為德國家喻戶曉的名廚。有關拉弗先生更多的相關資訊,可以參閱以下網站:www.johannlafer.de。 譯者簡介 趙英,一九六一年生,北京外語學院畢,就讀德國波恩大學經濟系,現居德國。喜愛攝影、旅遊,譯有《預言》一書。 |
定價:200元 優惠價:9折180元
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