飲食小店的部落格

從未曝光的餐飲店成功祕訣
「簡單明瞭、基本地」講解經營餐飲店的現場實踐內容，廣受好評的長銷書

　　或許你沒有聽過鬼頭宏昌的名字，但只要是日本人，而且是開小酒館，或是住在名古屋的話，多少會聽過「旗籠家」這個名號。而作者就曾是「旗籠家」最大股東，同時也曾以董事身分經營這間公司。

　　作者25歲那年，「旗籠家」面臨經營危機，他接下父親的棒子，只花了六年，就把這家小店擴展成擁有二十間店面、年營業額五?六億台幣的飲食連鎖企業了。

　　本書就是專為想要經營小店賺大錢的老闆及店長而寫的，作者把多年來的經營原則條列出100條，簡單易懂且執行度百分百的成功祕訣，想要擁有小店且要賺大錢的你，千萬不可錯過。

小店經營必備聖經！

　　作者以其多年經營飲食連鎖企業的寶貴經驗，整理出100個成功法則，簡單易懂，只要依照這些祕訣去做，經營小店賺大錢一點都不難喔！
精采內容快速瀏覽：
  ◎  小店成功要素：菜單、氣氛及租金便宜的好地段　p022
  ◎  想想看這個地方可以讓我做20年的生意嗎？  P044
  ◎  如果希望經營個人店面，記得把成本比例估高一些  p072
  ◎  開店要管理的數字，就是成本比例與兼職的人事費用  p082
  ◎  管理成本的重點，就在於減少廢棄（損失）和遵守食譜  p084
  ◎  絕對不要小看盤點業務  p086
  ◎  努力打掃就會增加客人  p098
  ◎  店面外觀，是最棒的推銷員  p102
  ◎  盡量記住客人的臉和名字  p108
  ◎  把店做大的人，和把店做小做倒的人，差別只在於是不是「認真」想把店做大  p144
  ◎  不要採用低價策略  p174
  ◎  通貨膨脹年代要刻意囤積，通貨緊縮年代要刻意出清  p176

作者簡介

鬼頭宏昌

　　曾任Q’ds factories所有人。大學肄業之後，加入餐飲界。
　　22歲進入父親所經營的Makoto有限公司（之後改名為Q’ds factories）。該年便將旗下的「旗籠家櫻分店」培養為業界首屈一指的熱門名店。之後該公司轉盈為虧，以此為契機，於25歲從父親手中接下經營權，到31歲為止的6年之間，將該公司培養成總店面數20間（全部為直營店）、年營業額約5.6億台幣的連鎖餐飲企業，然後將事業體出售給某家優良企業，持續活動至今。

　　之後設立FUTURE CONNECT有限公司（www.f-connect.jp），進行新事業開發、寫作、顧問活動等等。

著有《小型餐飲店的成功聖經》《小型餐飲店的真正店長聖經》。

譯者簡介

歐凱寧

　　曾任職日文專利事務所。喜愛影片創作、翻譯工作和生活中的一切創意新鮮事物，專研中世紀武器，現為專職譯者。翻譯作品有《思考力革命》《最強整理術》等書。